2005年10月11日
うどんについて、2
さて、こんどは関東のほうにいって見ましょう、関東のうどんといえば、水沢うどんですね、あとけんちんうどんも好きですが、今日は、水沢うどんについてです。
小麦の生産量が全国２位の群馬県はうどんの生産量も多いんです。約４００年前上州の小麦と水沢山の水で打った麺を参拝客に提供したことから始まるそうです。透きとおって柔らかいのにこしのある麺に特徴があるという水沢うどんは関東の他のうどんと同じくざるうどんで食べるのがいいようです。
２日を要する製麺の途中で細長く切った麺を干す工程があります。ある説では干すことが麺の表面にひびを生じさせ、水沢うどんを特徴づける重要な工程だそうです
やっぱり上州の空っ風と水沢うどんは切っても切れない仲にあるってことですね、
グルメ | 2005年10月11日 21:16
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コメント
はじめまして。群馬に超してだいぶ立ちますが、上州の空っ風の冷たさに未だに慣れません。
でもそれがおいしいうどんを作る秘訣となれば今年の冬も少しは楽しくなるかも。
ありがとうございました。
投稿者 空っ風 : 2005年10月13日 16:13